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Sauce à Spaghetti

Une sauce à spaghetti est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide, généralement utilisée pour accompagner les pâtes, en particulier les spaghetti. Elle est souvent à base de tomates, fraîches ou en conserve, auxquelles on ajoute divers ingrédients pour enrichir le goût, comme l'ail, l'oignon, les herbes aromatiques (basilic, origan), et parfois des légumes ou des champignons. Certaines recettes incluent également de la viande hachée, comme du boeuf ou du porc, pour en faire une sauce plus consistante et nourrissante. Le rôle principal de la sauce à spaghetti est de donner du goût et de l'onctuosité aux pâtes, tout en apportant des nutriments et des arômes. Selon les traditions régionales, elle peut être plus épaisse ou plus liquide, plus douce ou plus relevée. On la laisse souvent mijoter lentement pour que les saveurs se mélangent et s'intensifient. En résumé, c'est un élément central de nombreux repas italiens ou inspirés de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et sa richesse gustative.

Préparation

Prenez un grand chaudron et faites-y revenir la viande, de préférence du boeuf mi-maigre haché. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive et 50 millilitres d'eau de source, puis laissez cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et tendre. Une fois la viande parfaitement cuite, vous pourrez incorporer les autres ingrédients de la recette pour obtenir une sauce savoureuse et homogène.

Ajoutez tous les types de préparations à base de tomates : les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce tomate, le jus de tomates, la crème de tomates, ainsi que la sauce chili. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se combinent harmonieusement.

Incorporez maintenant les épices à spaghetti, le sel et le poivre, puis ajoutez généreusement le sucre, environ quatre cuillères à soupe, pour équilibrer les saveurs et donner une légère douceur à la sauce.

Au fur et à mesure que vous préparez les légumes, commencez par ceux étant les plus durs, comme les carottes, et terminez par les légumes plus tendres. Ajoutez-les directement dans le chaudron au fil de la découpe pour faciliter la cuisson. Pour un ordre optimal de préparation, commencez par l'oignon, puis le poireau, les carottes, le céleri, la courgette, le piment et enfin les champignons. Cette méthode permet aux légumes de cuire de manière uniforme tout en conservant leurs textures et leurs saveurs.

Faire cuire à feu moyen pendant environ 2 heures.

Ingrédient



Dernière mise à jour : Mercredi, le 13 août 2025