Voici la liste de tous les ingrédients des huiles et matières grasses pouvant être utilisés lorsqu'on cuisine :
| Français | Anglais | Espagnol | Latin | Description |
|---|---|---|---|---|
| Graisse de rognon de boeuf | Beef kidney fat / Suet | Grasa de riñón de res | Bos taurus | Cet ingrédient est une graisse animale solide utilisée pour pâtisseries traditionnelles, fritures et plats rustiques. |
| Graisse de rôti | Dripping / Roast fat | Grasa de asado | - | Cet ingrédient est une graisse récupérée des viandes rôties, utilisée pour rehausser la saveur de sauces et plats chauds. |
| Huile aromatisée | Flavored oil | Aceite aromatizado | - | Cet ingrédient est une huile de base à laquelle sont ajoutés herbes, épices ou fruits, utilisée pour rehausser les saveurs des plats. |
| Huile au pamplemousse | Grapefruit oil | Aceite de pomelo | Citrus paradisi | Cet ingrédient est une huile aromatisée au pamplemousse, utilisée pour ajouter une touche fraîche et fruitée à des plats ou vinaigrettes. |
| Huile de carthame | Safflower oil | Aceite de cártamo | Carthamus tinctorius | Cet ingrédient est une huile légère extraite des graines de carthame, utilisée pour la cuisson douce et les assaisonnements. |
| Huile de citron | Lemon oil | Aceite de limón | Citrus limon | Cet ingrédient est une huile parfumée au citron, utilisée pour aromatiser salades, poissons et desserts. |
| Huile de colza | Rapeseed oil / Canola oil | Aceite de colza | Brassica napus | Cet ingrédient est une huile végétale légère et stable, utilisée pour la cuisson, les sauces et les vinaigrettes. |
| Huile de coprah | Coconut oil | Aceite de coco | Cocos nucifera | Cet ingrédient est une huile extraite de la chair séchée de la noix de coco, utilisée pour la cuisson, la pâtisserie et les fritures. |
| Huile de cuisson solidifiée | Solidified cooking oil | Aceite de cocina solidificado | - | Cet ingrédient est une huile végétale transformée en graisse solide, utilisée pour fritures et préparations nécessitant de la tenue. |
| Huile de cèpe | Porcini mushroom oil | Aceite de boletus | Boletus edulis | Cet ingrédient est une huile parfumée aromatisée aux cèpes, utilisée pour relever pâtes, risottos et viandes. |
| Huile de graines de courge | Pumpkin seed oil | Aceite de semilla de calabaza | Cucurbita pepo | Cet ingrédient est une huile sombre et aromatique extraite des graines de courge, appréciée pour sa saveur de noisette et ses usages en salades. |
| Huile de maïs | Corn oil | Aceite de maíz | Zea mays | Cet ingrédient est une huile végétale douce et polyvalente, utilisée pour la friture, la pâtisserie et la cuisine quotidienne. |
| Huile de moutarde | Mustard oil | Aceite de mostaza | Brassica juncea | Cet ingrédient est une huile piquante et aromatique extraite des graines de moutarde, utilisée dans la cuisine indienne et asiatique. |
| Huile de noisette | Hazelnut oil | Aceite de avellana | Corylus avellana | Cet ingrédient est une huile fine et douce au goût de noisette, utilisée pour les desserts, vinaigrettes et plats délicats. |
| Huile de noix | Walnut oil | Aceite de nuez | Juglans regia | Cet ingrédient est une huile aromatique au goût boisé, utilisée pour les vinaigrettes, sauces froides et plats raffinés. |
| Huile de pistache | Pistachio oil | Aceite de pistacho | Pistacia vera | Cet ingrédient est une huile fine et aromatique, utilisée pour parfumer vinaigrettes, desserts et plats gastronomiques. |
| Huile de pépins de raisin | Grape seed oil | Aceite de semilla de uva | Vitis vinifera | Cet ingrédient est une huile légère et neutre issue des pépins de raisin, souvent utilisée pour les marinades, fritures et assaisonnements. |
| Huile de soja | Soybean oil | Aceite de soja | Glycine max | Cet ingrédient est une huile végétale douce et neutre, utilisée pour la friture, les sauces et la cuisine asiatique. |
| Huile de sésame | Sesame oil | Aceite de sésamo | Sesamum indicum | Cet ingrédient est une huile parfumée extraite des graines de sésame, très utilisée dans la cuisine asiatique pour son arôme grillé. |
| Huile de tournesol | Sunflower oil | Aceite de girasol | Helianthus annuus | Cet ingrédient est une huile végétale légère extraite des graines de tournesol, utilisée pour la cuisson, les vinaigrettes et les fritures. |
| Huile de truffe | Truffle oil | Aceite de trufa | Tuber melanosporum / Tuber aestivum | Cet ingrédient est une huile aromatisée à la truffe, utilisée en touche finale pour parfumer plats gastronomiques et sauces. |
| Huile d'amande | Almond oil | Aceite de almendra | Prunus amygdalus | Cet ingrédient est une huile douce extraite des amandes, utilisée en pâtisserie, pour les desserts et parfois en cosmétique. |
| Huile d'arachide | Peanut oil | Aceite de cacahuete / maní | Arachis hypogaea | Cet ingrédient est une huile résistante à la chaleur, obtenue à partir d'arachides, utilisée pour les fritures et la cuisine asiatique. |
| Huile d'avocat | Avocado oil | Aceite de aguacate | Persea americana | Cet ingrédient est une huile extraite de la pulpe d'avocat, riche en acides gras et utilisée pour les salades, cuissons douces et plats raffinés. |
| Huile d'olive | Olive oil | Aceite de oliva | Olea europaea | Cet ingrédient est une huile issue des olives, utilisée aussi bien pour la cuisson que pour les assaisonnements et les sauces. |
| Huile d'olive légère | Light olive oil | Aceite de oliva ligero | Olea europaea | Cet ingrédient est une huile d'olive raffinée au goût plus doux, utilisée pour la cuisson ou les préparations légères. |
| Huile d'olive vierge extra | Extra virgin olive oil | Aceite de oliva virgen extra | Olea europaea | Cet ingrédient est une huile d'olive de première pression à froid, reconnue pour sa richesse aromatique et son usage cru en assaisonnement. |
| Huile végétale | Vegetable oil | Aceite vegetal | - | Cet ingrédient est une huile extraite de diverses plantes, utilisée comme base polyvalente pour la cuisson, la friture et les assaisonnements. |
| Huile végétale épaisse | Thick vegetable oil | Aceite vegetal espeso | - | Cet ingrédient est une huile végétale à texture dense, utilisée pour la friture, les marinades et certaines préparations de pâtisserie. |
| Huile à l'orange | Orange oil | Aceite de naranja | Citrus sinensis | Cet ingrédient est une huile aromatisée à l'orange, utilisée pour parfumer pâtisseries, sauces et plats sucrés ou salés. |
| Margarine au colza | Rapeseed margarine / Canola margarine | Margarina con aceite de colza | Brassica napus | Cet ingrédient est une margarine enrichie en huile de colza, utilisée pour la cuisson et les plats équilibrés. |
| Margarine au soja | Soy margarine | Margarina con aceite de soja | Glycine max | Cet ingrédient est une margarine contenant de l'huile de soja, utilisée pour la cuisson et la pâtisserie grâce à sa texture souple. |
| Margarine au tournesol | Sunflower margarine | Margarina con aceite de girasol | Helianthus annuus | Cet ingrédient est une margarine enrichie en huile de tournesol, utilisée pour les préparations légères et les pâtisseries. |
| Margarine de cuisson | Cooking margarine | Margarina para cocinar | - | Cet ingrédient est une margarine formulée pour supporter la chaleur, utilisée pour la cuisson, les sauces et les pâtes à gâteaux. |
| Margarine à l'huile d'olive | Olive oil margarine | Margarina con aceite de oliva | Olea europaea | Cet ingrédient est une margarine enrichie en huile d'olive, utilisée comme substitut du beurre pour la cuisson ou la tartine. |
| Saindoux | Lard | Manteca de cerdo | Sus scrofa domesticus | Cet ingrédient est une graisse fondue de porc, utilisée pour la cuisson, les pâtisseries et certaines spécialités régionales. |
Dernière mise à jour : Samedi, le 4 octobre 2025