Pétoncles à la friture (4 personnes)

Préparation

Faites chauffer de l'huile d'arachide pour la friture à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et scintillante.

Déposez délicatement les pétoncles dans un bol et assaisonnez-les avec un filet de jus de citron, quelques gouttes de sauce Tabasco et une pointe de sauce Worcestershire. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes afin que les saveurs s'imprègnent doucement.

Pendant ce temps, préparez la panure : passez chaque pétoncle dans la farine, trempez-le dans les oufs battus, puis enveloppez-le généreusement de chapelure dorée et légère.

Plongez les pétoncles un à un dans l'huile chaude et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants, environ 3 minutes, en veillant à ce que l'intérieur reste tendre et fondant.

Servez immédiatement, accompagnés de quartiers de citron et, si vous le souhaitez, d'une sauce onctueuse pour sublimer leur goût délicat.

Ingrédient

• 1 ½ livre (environ 680 g) de pétoncles frais.
• ¼ cuillère à thé de sauce Tabasco.
• ¼ cuillère à thé sauce Worcestershire.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
• 1/2 tasse de farine tout usage.
• 2 oeufs, battus
• 1 cuillère à thé d'huile végétale
• 1 tasse de chapelure